Outro doce que merece respeito por ser bom demais! Principalmente quando acompanhado com sorvete de creme.. rs..
Esta receita já foi repetida diversas vezes aqui em casa, além de muito saborasa, ela perfuma a casa toda. Quem não gosta do cheirinho de maçã com canela invadindo a casa?
A receita original foi tirada do site Chocolatria que eu sempre acompanho e acho o máximo.
A foto dessa receita não está boa, é uma foto antiga, mas assim que fizer esta receita novamente tiro uma foto com o close desta torta, afinal, esta merece aplausos. anota aí a receita:
Ingredientes para a massa:
2 xicaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar refinado
150 g de manteiga cortada em cubinhos
2-3 colheres (sopa) de água gelada
Em um
processador, junte a farinha o açúcar e a manteiga e bata até virar uma
farofa. Enquanto ligado, adicione a água gelada até obter uma massa
macia. Embale a massa em saco plástico ou filme plástico e leve à
geladeira por cerca de 30 minutos.
Abra a massa com o
auxílio de um rolo de macarrão (se quiser fazer a tampa com ela, abra
somente 2/3 da massa e reserve o restante para a tampa) até obter
espessura de cerca de 3 mm, em uma superfície levemente enfarinhada.
Acomode em uma fôrma de 24 cm de diâmetro e recorte as rebarbas com os
dedos. Fure o fundo da massa com um garfo, evitando deste modo que
infle.
Recheio:6 maçãs descascadas e cortadas em pedaços (eu uso a maçã verde)
1 xícara de açúcar
1/2 colher (sopa) de canela ou a gosto
cerca de 1.1/2 xícara de água
Leve todos os
ingredientes ao fogo, em uma panela de fundo grosso em fogo alto até
obter fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos,
mexendo ocasionalmente até amolecer. Empregue frio.
Creme:
250 ml de leite
1 gema
1/2 xícara de açúcar
1 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 fava de baunilha ou essência de baunilha
Junte os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos, até engrossar.
Montagem:
Leve a
massa da torta para assar , por cerca de 25 minutos em forno 180oC. ou
até dourar. Deixe amornar ou esfriar. Verta o creme de baunilha já
pronto e por cima, disponha as maçãs cozidas. Tampe com o restante da
massa (o 1/3 reservado) ou com uma lâmina de massa folhada comprada
pronta. Ambas devem ser abertas com um rolo de macarrão e dispostas
sobre a torta. Dê o acabamento, recortando as rebarbas com os dedos.
Faça cortes com uma faca, para que o ar quente possa escapar, pincele
com um ovo e polvilhe com açúcar. Leve ao forno até dourar, cerca de 20
minutos.
Sirva morno, polvilhado com açúcar de confeiteiro e sorvete de creme.
Esta receita rende um refratário médio, redondo, daqueles clássicos da Marinex. Eu faço direto no refratário, não uso forma de fundo falso, mas fiquem a vontade.
Essa massa é ótima também para ser utilizada em outras bases de tortas, é uma delícia.
Beijo.